腌油辣椒的做法及配方

　　辣椒真的是我们饮食当中的不可缺少的以为佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鲜辣椒、剁辣椒、干辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。腌油辣椒的主要原料是青红辣椒和很多的姜片，它的特色可能就是姜片特别的多。腌油辣椒在炒之前要用盐腌一下杀出里面的水分，再将一干配料下锅煮，放凉之后等一夜就可以吃了。

　　食材食谱热量：37.8（大卡）

　　主料青红辣椒一斤姜片20克

　　方法/步骤

　　1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。

　　2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。

　　3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。

　　4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

　　5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

　　注意事项

　　提前腌一下辣椒杀出里面的水分，这样做出来的辣椒口感会更好。

　　食材准备：

　　主料：青椒2000克辅料：花椒1小勺，香叶3片，姜20克，葱1颗，盐2勺，白糖2勺，蒜1颗，酱油4小勺，白酒50克，鸡精2小勺，调和油100克（就是普通的小勺量）

　　做法步骤：

　　1、尽量用新鲜的青椒，把辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下晾两个小时应该就可以了；

　　2、晾干水分后，用刀或剪子把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

　　3、然后开始熬制料水：锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒，这样料水就做好了。