三鲜锅巴怎么做好吃

　　锅巴是用杂粮制作的小吃，可以当做饭后零食，锅巴中具有很丰富的营养价值，能调节身体，缓解饥饿，对减肥瘦身也有帮助，锅巴除了可以直接吃，还可以用来做饭，做菜，三鲜锅巴是用猪肉，虾仁，笋片，配白砂糖，香油，白粉等各种调料，炒制的一道美食，有虾仁的清香，锅巴的香脆，再配上蔬菜，口感是很不错的。

　　三鲜锅巴

　　材料

　　锅巴8片，猪肉片30公克，虾仁50公克，笋片20公克，青椒20公克，蕃茄30公克，葱段20公克，蕃茄酱2大匙，高汤200㏄，盐1/4小匙，细砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙

　　做法

　　1、将肉片、虾仁及笋片洗净，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分备用。

　　2、青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小块备用。

　　3、热锅倒入2大匙油烧热，放入葱段小火爆香，加入作法1、2和鱿鱼以中火炒出香味，加入高汤、蕃茄酱、盐及细砂糖，改小火滚煮约30秒钟后以太白粉水勾芡，再淋上香油备用。

　　4、热锅倒入约500㏄油烧至约160℃，关小火放入锅巴，炸至微黄时，淋入约2大匙的水，并迅速盖上锅盖，以防油喷出，待油爆声静止，打开锅盖持续炸至酥脆，捞起放至砂锅或深盘中，趁热淋上作法3即可。

　　锅巴三鲜

　　材料

　　主料：水发海参150克，鸡肉100克，锅巴（小米）200克，

　　辅料：金华火腿50克，冬笋40克，调料：料酒10克，盐5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，猪油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克

　　做法

　　1、海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。

　　2、炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。

　　3、另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。