螃蟹咋做好吃

　　螃蟹作为一种常见的海产品，也是许多朋友爱吃的食物。螃蟹的做法是有许多种的，想要吃原汁原味的可以使用清蒸的方式，这样吃起来的螃蟹就会具有很鲜甜的味道，如果是使用姜葱炒制的方式，那么螃蟹的肉就会香一些，各种各样的做法都是别有风味，搭配其他的食材也会有不同的味道。

　　螃蟹怎么做好吃又简单

　　螃蟹清蒸是最好吃的，就直接放在锅里蒸就可以了。

　　1、选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。

　　2、将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

　　3、将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

　　4、将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。

　　5、在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。

　　6、将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。

　　7、烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。（相关阅读：活螃蟹怎么蒸不掉腿蒸螃蟹不掉腿的小窍门）

　　吃清蒸螃蟹要蒸多久

　　清蒸螃蟹具体蒸多久是看螃蟹的大小决定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分钟就可以了，150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分钟，200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分钟左右，半斤以上的螃蟹，需要蒸20到25分钟作用。不可过久，也不可不蒸熟。

　　3种最常见的螃蟹做法

　　材料

　　螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。雄蟹6只，雌蟹6只，每只约100-150克，调料五年醇花雕酒500克，生抽酱油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香葱30克，花椒粒15粒。

　　做法：

　　1、清蒸螃蟹的做法：

　　1、先把2斤螃蟹准备好，处理掉螃蟹腮、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗干净，放入大盆中

　　2、再用棉线把螃蟹脚捆住，再放入烧开水的锅里，隔水蒸熟，一般蒸一刻钟至二十分钟，蒸至螃蟹壳呈红色就表示熟了

　　3、再把酱油倒在小碟子里面，放入姜末和白糖，放入少许味精，倒入黄酒和麻油，拌匀，再准备另一个小碟子盛放醋

　　4、食用时直接用螃蟹沾调味料和醋食用即可。

　　清蒸螃蟹是最常见的螃蟹做法，而且方便快捷，只需要准备好调味料，把螃蟹腿捆好，再放入锅里，隔水蒸熟即可，吃的时候建议倒入黄酒，以及其它酱料，这样才能去除螃蟹的腥味，以及能够驱寒。（相关阅读：活螃蟹怎么洗干净活螃蟹怎么清洗内脏）

　　2、香辣炒蟹的做法：

　　1、先把螃蟹不能吃的四个部分去掉，再刷洗干净，之后用刀切成8块，放入盐，倒入料酒拌匀后腌制入味

　　2、之后把锅置入火中，倒入油，烧热后把螃蟹切口处沾一些淀粉，再放入油锅里面炸熟

　　3、再倒入适量油，烧至温热，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味后倒入汤汁，烧一会后放入葱姜蒜

　　4、再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鲜酱，烧两分钟后倒入水淀粉勾芡，滴几滴香油

　　5、倒入花椒油和辣椒油，最后撒些胡椒粉，翻炒均匀即可盛出。

　　虽说清蒸螃蟹的做法简单，而且也最常见，不过并非所有人都喜欢，比如有些人就认为清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒酱，用大火爆炒，不仅无腥味，而且香辣浓郁，让人光看就十分有食欲。

　　3、醉蟹的做法：

　　1、先把螃蟹用线绑好，再用刷子刷洗干净，生姜洗干净后切成片，均匀的放在螃蟹身上

　　2、倒入少许料酒，再放入蒸笼里面，注意要螃蟹肚朝上，这样蟹黄不容易流失，再大火蒸一刻钟，熄火后焖60秒

　　3、再把生抽倒入锅里，倒入酱油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的时候不仅要注意火候，而且要不停搅拌，这样才不容易粘锅

　　4、搅拌至白糖全部融化，而且汤汁微开就可以熄火了，再倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入容器里面

　　5、再剪开螃蟹绳，去掉生姜，把螃蟹放入刚才调好的醉卤里面，放入花椒，葱姜一块浸泡即可。

　　小诀窍

　　大闸蟹等淡水蟹不仅可以清蒸，也能腌制，比如烹制成醉蟹，但要提醒大家，在制作之前，还需要把螃蟹清洗干净，需要把蟹脐切开，挤出脐底污物，再放入少许盐，掰下蟹爪尖，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，放入容器里面，同时放入姜片，花椒，以及撒些盐，一个个的放入螃蟹，倒入老酒浸泡，再倒入少许酱油，放入白糖，密封后摇晃均匀，一般浸泡7天即可食用