芝士怎么保存

　　芝士又名奶酪，奶酪是牛奶的的精华，是有很好的营养物质，也是人们甜品的首选，但是为了将奶酪保存的最好，所以我们在买完芝士后，一定要马上进行合理的保存，一般而言，很多人会选择把买回来的芝士放在冰箱冷冻，但是温度还是不好控制，所以今天我给大家分享，如何用正确的方法来保存芝士呢？

　　1、奶酪放冷冻还是冷藏

　　关于芝士的保存，品种不同保存方法也不同。下面为大家介绍奶酪的6大种类及其保存方法：

　　1、鲜奶酪Fresh

　　鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。因此，鲜奶酪相当纯正，白色柔软质地、散发淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鲜奶酪成为了烘焙产品中的最佳候选配料。需要注意的是鲜奶酪必须冷冻保存，且尽快食用。

　　块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。），要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。

　　代表：马苏里拉奶酪，可以拉出长长的丝，就是披萨店里经常用的那种。

　　2、半软奶酪Mold-ripened

　　半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别。这种奶酪十分稚嫩，出于此原因，没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存。因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化，对于不吃芝士的人来说，这是最佳的选择。

　　代表：Brie，布里奶酪，一种法国奶酪，带有白色的毛边边。

　　3、半硬奶酪Semi-firm

　　半硬奶酪是最庞大的奶酪分类，年份较长、质地结实而且营养均衡。由于它们内在营养均衡和味道新鲜，所以半硬奶酪是红酒的理想搭配。可冷藏也可冷冻。温度保持在在1℃到3℃之间。

　　代表：Gruyere，一种瑞士产的奶酪；Cheddar切达奶酪，英国产，又称车打奶酪。

　　4、硬质奶酪Firm

　　如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话，这种硬质奶酪就最适合不过了。硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但质地含比较粗糙、很难切片。冷藏或冷冻保存皆可，温度建议保持在1℃到3℃之间。

　　代表：又名Parmesan，通常称帕玛森干酪，意大利产，是世界上最古老的一种奶酪。

　　5、水洗软质奶酪Washed-rind

　　臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪，这种奶酪用盐水频繁擦洗，表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90%，冷藏温度建议保持在12C至15°C。之间。

　　代表：塔雷吉欧奶酪，气味浓郁的意大利奶酪。

　　6、蓝纹奶酪Blue

　　蓝纹奶酪家族是一个大家族，有许多类别和属性。这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹。不管哪种质地的蓝纹奶酪，千万不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装，你也要尽快将其撕掉。

　　如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装，可保留奶酪纸。可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋。将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器。

　　还有一点需要注意的是，通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间，因此奶酪表面容易出现小水珠。如果不是太湿润，奶酪不会受到太大的影响。如果太湿润了，你需要拿一块干布，轻轻地把奶酪表面上的水分吸干，不用包装，放进冰箱冷藏大约30分钟，然后再重新用正确的方法储存。

　　代表：Gorgonzola，一种十分受欢迎、稀有的意大利奶酪。

　　小贴士

　　上述六大种类其实简单点归类的话，就是软奶酪和硬奶酪，保存的话，软奶酪一般需冷冻保存，且尽快食用。而硬奶酪一般可以选择冷藏或冷冻，短时间保存一般选择冷藏，长期则选冷冻。