酱猪肉的做法有哪些？

　　猪肉的吃法各种各样，而且我们都知道不同的吃法其口感其实也是各不相同的，所以当然我们就需要了解具体的做法以及它的原材料使用，下文就详细介绍一下它的做法

　　一、材料

　　猪肉：5千克；

　　酱油：1千克；食盐：200克；姜：50克；葱：50克；丁香：25克；砂仁：5克；草果：3克；白芷：3克；八角：10克；茴香：3克；肉桂：25克；

　　酱猪肉的做法

　　1将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；

　　2锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

　　3锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

　　二、做法

　　1、将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；

　　2、放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；

　　3、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

　　4、再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；

　　5、最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

　　三、制作提示

　　1酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

　　2、第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。

　　3、此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道。