黑玉米会掉色是正常的吗

　　销路上能看到的苞米中有一种黑玉米，在营养成分上比黄玉米要高一些，但是因为它的表面是灰色的，有些人觉得很不安全。煮熟后觉得黑玉米会退色，一切正常吗？

　　一、煮黑玉米退色正常吗？

　　正常情况下，是因为黑玉米中的原花青素成分。

　　别称原花青素，是大自然一类存在于绿色植物中的一类水溶天然色素，是由花色苷水解反应产生的颜色的反元体，新鲜水果、蔬菜、水果、盆栽花卉中的主要呈色物质，绝大多数与它有关。

　　不仅可以食用，而且营养成分非常高，具有抗氧化、预防心脑血管病、保护眼睛等功效。

　　为避免原花青素营养物质流失，专家建议吃苞米时尽量选择蒸煮。

　　二、黑玉米是转基因食品吗？

　　并非转基因食品。

　　多位权威专家已多次证实，可放心服用，且其营养价值比普通玉米高2-8倍。

　　元朝紫红糯米可作为供君王享用的供物，平民百姓却吃不上。

　　黑糯玉米起源于山西忻州，由于其无可比拟的平均气温日晒，加上白天黑夜温度差标准，在这里生长的黑玉米子粒圆润、鲜糯爽口、营养丰富。黑玉米因其物种多样性较丰富，世界各国品种已达百余种。

　　而且，每100g黑玉米中含有1.6g的原花青素，为真正的原花青素之首。

　　三、黑玉米营养原素详述

　　营养素组成较高。人体每日钠的摄取量应为2~2、5%，而钾的日摄入量为1、9~5、6%，人体普遍缺钾，尤其是女性。黑甜玉米这几种营养元素成分都远高于其它谷类作物，尤其是钾含量达到6310~9050Mg/kg，是其它谷类的3~8倍，它可调节血液平衡缓解疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护保养心脏作用、有益于调节情感、释放压力心态、平稳心理状态。黑色甜玉米属于偏碱谷类，具有减肥瘦身的效果。

　　黑甜玉米中铜含量高，是补血补气的食物。铁质是人体的一种重要原素，参与血红蛋白浓度、胰蛋白酶和某些酶的产生，而且还与氧化磷酸化有关，如果摄入不足，就会导致生理活动和新陈代谢的紊乱，导致缺铁性贫血。此外，它的米锌成分是其它谷物的3倍，是很好的补铁食品。体内锌参与了核苷酸的产生，产生了蛋白质和糖类化合物、维生素的新陈代谢，能够维持胰腺、性激素、下丘脑垂体、所有正常的消化道和皮肤的正常生理功能。儿童缺锌严重影响到生长发育和春季贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。

　　黑色甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8-10倍。钙磷的主要生理功能是构成肌肉骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉一切正常的体液调节，是促进血液凝结、肌肉收缩和松弛以及一切正常神经传导的基础，如果体内缺乏佝偻病、软骨病、骨质疏松等症。黑甜玉米色素成分较高。其它灰色甜玉米多为表皮层内实白，黑甜玉米为表皮透明、内实顺滑。色质具有刺激组织细胞特异性，降低血细胞胆固醇，对预防动脉硬化、高血压等心血管疾病具有积极的主动作用，可提高人体免疫功能，补肾壮阳美容养颜，具有很好的健康保健效果。