马鲛鱼怎么做

　　马鲛鱼是一种肉质细腻的鱼类，非常受人们的喜爱，而且吃马鲛鱼对于人们的饮食来说具有较好的调理作用。而马鲛鱼含油脂较多，在烹饪的时候一定要注意一些技巧，否则容易让马鲛鱼细嫩的肉质变得松散无法食用等等。下面就来看看马鲛鱼怎么做好吃呢？希望大家了解一下吧。

　　马鲛鱼，有的地方叫鲅鱼，刺少肉多，肉质肥厚细腻，含油脂较多。

　　马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，故浑身肥美，是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，多吃非常有营养。

　　做法一：

　　主料：马鲛鱼一段300克青雪菜180克

　　辅料：油10克，姜3片，盐1小勺

　　食材

　　1、鱼身对剖，这样容易煮熟，也容易入味，去掉鱼肠，里面暗红的血线也去掉，不然会腥。

　　2、雪菜只取根茎部，口感较清脆爽品，菜叶弃去不用

　　3、锅里只要一点点油就够了

　　4、把马鲛鱼的剖面朝下，略煎一下，不用翻面，表面不煎，反而更鲜嫩

　　5、加入滚开水，加入姜片，水量基本与食材持平，大火烧开后改中火焖煮5分钟

　　6、开盖加入雪菜，再焖煮3分钟。

　　7、最后调入适量的盐，因为雪菜本身有咸度，不要加太多了。

　　8、雪菜马鲛鱼汤做好了，鲜掉眉毛。

　　做法二：

　　1、把马鲛鱼切成1-1.5cm的厚度（不过一般买鱼时，老板都会帮忙切的），然后在鱼块上面均匀的撒上盐，腌5分钟

　　2、起油锅的时候均匀的在锅里面撒点盐，这样煎鱼的时候，不容易粘锅，其次不会油花四溅。

　　3、下锅煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，当看到鱼肉从低端慢慢向上泛白时就可以把火关了，用炉头的余温慢慢煎

　　4、待锅的温度降下来，鱼肉就很容易翻动，将鱼块翻过来继续开火慢慢煎

　　马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。