拌凉面的做法，怎么做凉面好吃？

　　夏天到了，大家都很容易上火，更不用说吃什么肉食了，还是来点清淡的吧，特别是凉面最适合夏天吃了，今天我们教大家几种简单的凉面做法，好吃又凉爽。

　　一、川辣凉面

　　材料

　　熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。

　　做法

　　1、将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

　　2、然后把熟面盛盘，并放上处理好的小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，最后淋上作法1的酱汁搅拌均匀就可以了。

　　二、西红柿凉面

　　材料

　　芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝（也可不加）。

　　做法

　　1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

　　2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

　　3、接着将炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，同时把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

　　4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

　　三、日式芝麻凉面

　　材料

　　细面150公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝20公克，芝麻酱2大匙，水果醋2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，凉开水2大匙。

　　做法

　　1、将所有调味料、水和芝麻酱一起拌匀。

　　2、将细面用筷子捲起，摆盘插上小黄瓜丝及红萝卜丝，沾作法1的酱汁食用。

　　台式风味凉面

　　材料

　　细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量。