鲫鱼火锅的做法大全

　　鲫鱼是我们常吃的一种鱼类。通常情况下，人们会用鲫鱼来煲汤。鲫鱼汤有着很好的滋补作用，还有益于美容养颜。鲫鱼汤喝起来味道鲜美。一般都会选择肉质鲜美的鲫鱼来煲汤。这样有助于鲫鱼汤更好的发挥作用。除了煲汤，鲫鱼还可以用来做鱼火锅。接下来就让我们一起来学习一下鱼火锅的做法吧。

　　材料

　　主料：鲫鱼500克猪肉（瘦）200克豆腐（北）150克粉丝150克莴笋100克

　　辅料：黄芪15克枳实2克

　　调料：猪油（炼制）75克姜15克大葱10克黄酒30克白砂糖5克盐5克味精2克胡椒粉2克醋3克

　　1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片豆腐切块粉条水发后切段莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。

　　2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

　　3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。

　　用法：直接食用或配餐均宜。

　　健康提示

　　效用：补气健胃，美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。

　　按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。

　　脾调养药膳

　　鲜鲫鱼火锅的做法详细步骤

　　⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

　　2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

　　3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

　　4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

　　鲜鲫鱼火锅的做法小贴士

　　食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。