煮螃蟹放什么调料

　　1、做法一

　　水煮螃蟹的调料：姜丝，食盐，料酒。

　　水煮螃蟹的方法

　　主料：螃蟹（3只）

　　调料：姜丝（适量）清水（适量）盐（适量）料酒（适量）

　　步骤：螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。

　　锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。

　　水开后把螃蟹放进去。

　　水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。

　　出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

　　2、做法二

　　调料：姜末20克蒜末10克酱油30克、香醋50克

　　做法：将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用。清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物.

　　锅中放入适量冷水（以放在锅中能淹没螃蟹为准），将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

　　3、煮螃蟹的优势

　　吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。

　　吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。

　　吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。