章鱼腿的做法

　　在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍下章鱼腿的做法。

　　一、章鱼小丸子

　　1、材料：低粉100g，鸡蛋1个，生抽5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙；馅料：包心菜，洋葱，小八爪鱼，简易照烧汁，沙拉酱紫菜碎。

　　2、章鱼丸子做法：

　　1）、先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净，底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。

　　2）、包菜和洋葱切丁备用。焯水之后的八爪鱼也切丁备用。如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。取低粉100g、鸡蛋1个、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。

　　3）、做个简易照烧汁：酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。

　　4）、撒入包菜和洋葱丁，撒上准备好的章鱼粒，用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。

　　二、辣烤章鱼

　　1、材料：新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

　　2、烤章鱼的做法：

　　1）、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。

　　2）、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

　　3）、将章鱼穿在泡过水的竹签上。

　　4）、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。

　　三、红烧八爪鱼

　　1、主料：章鱼500克，美味鲜酱油2汤匙、老酒2汤匙、红糖少许。

　　2、红烧章鱼怎么做：

　　1）、把章鱼洗干净，去掉头里面的杂物，把眼睛黑点洗净，去条嘴角。

　　2）、热锅开炒到—分钟左右，可以放料。

　　3）、老酒，醋，碱，美味鲜，老抽，红糖，放入翻炒，炒匀后盖上锅盖，用小火慢炖，到汤汁差不多就放青椒。

　　4）、放青椒大火翻炒几次关火出锅。