痛风可以吃豆角吗

　　夏季来临，又到了新鲜蔬菜扎推上市的季节。痛风患者在后台问：痛风可以吃豆角吗？假如可以吃的话，有什么根据呢？

　　首先首先要阐明两个概念。

　　第一有一些地方的豆角与菜豆（四季豆）概念混淆了，这两种蔬菜在嘌呤含量上几乎是原来的一倍，但总的来说，它们属于同一种蔬菜。

　　第二营养学上将豆类食物分为两大类：一类是高蛋白、高脂肪的大豆；另一类是高蛋白、高碳水化合物，如我们所说的豆角和菜豆。

　　痛风和高尿酸血症、高尿酸血症患者之所以会对豆角类蔬菜能不能食用产生疑问，我想，根源还是在于人们对豆类食物属于高嘌呤食物的传统认识。痛风患者最好不要食用未加工过的豆类（如黄豆、黑豆等），因为豆类和豆制品中含有嘌呤的含量较高，会导致尿酸的产生增多，因此，以往的观点是，建议痛风患者尽量少吃豆类和豆制品。

　　但是，最近的研究发现，食用豆类和豆制品不会使血尿酸升高，也很少引起痛风的急性发作。因为豆类和豆制品中的某些成分可以促进尿酸的排出，这种作用要比由于嘌呤含量高引起的血尿酸升高，最终导致血尿酸降低，这也是痛风患者的保护性因素。所以，应鼓励痛风患者多吃豆类和豆制品。

　　也有一项研究认为，尿酸对食物中不同种类的嘌呤有不同的影响。在高尿酸血症、痛风发生时，食物中次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强，而腺嘌呤、鸟嘌呤不能改变血尿酸水平和清除尿酸，也不会显著增加痛风的风险。大多数动物和海产品所含嘌呤的50%以上是次黄嘌呤，而豆类和豆制品中的嘌呤主要是腺嘌呤和鸟嘌呤。这说明，高尿酸血症及痛风患者中，嘌呤含量并不高，且多含腺嘌呤和鸟嘌呤的食物，包括豆类和豆制品。

　　让我们来详细介绍一下豆角和痛风的关系。

　　根据该患者所提供的照片，指的应该是四季豆，因为豆角比较长，四季豆比较短。每百克四季豆嘌呤含量为29.7毫克/百克，豆角中嘌呤含量为48毫克。这两种食物都是低嘌呤（每百克不到50毫克），而且是碱性食物，有助于尿酸的溶解和排出。所以，痛风患者可以放心食用。

　　中医则认为，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经。能化湿而不燥，健脾而不滞，是脾虚湿停的常用药，具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿等功效。对于脾胃虚弱者更适宜，而大部分痛风患者的病因多与脾虚有关。豆角类蔬菜虽然糖含量高，但其蛋白质含量仍然高于普通蔬菜，多种维生素、矿物质含量也较丰富，被誉为“蔬菜中的肉食”。

　　尿酸正常水平可以清除自由基，但是当人体尿酸过高时，会产生氧化应激，导致自由基生成增多。体内产生过多自由基，或清除速度太慢，就会加速机体衰老，诱发许多疾病。豆角对羟基具有很强的清除作用，可能与它所含的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。结果表明，与短豆角相比，长豆角具有更强的清除羟基的能力。所以，痛风和高尿酸血症、高尿酸血症的病人可以自觉的选择长豆角。