酿菜的做法大全

　　酿菜兴起于南方地区，是客家文化的一种具体表现，如果来到客家。他们会用酿菜招待。酿菜的做法有各种各样，每一种都有独特之处，而且味道可口、香甜鲜美，令人流连忘返，如果想要学习酿菜的做法，探索其中的奥秘，下面就给大家具体的介绍一下，以供大家参考。

　　一、步骤

　　1、准备好自己喜欢的材料猪肉木耳，香菇，香葱，紫苏，青菜剁馅

　　2、把剁馅的材料全部放在一个盘里，洒上生粉和均匀

　　3、这是所有的剁馅生粉添加盐，油和好的图

　　4、准备好洗好的豆腐菜和准备好豆腐

　　5、这是包好的菜包与酿豆腐

　　6、放在锅里蒸上半小时就可以出锅开吃了

　　7、美味

　　二、把肉洗净，放入搅拌机搅拌如果没有剁碎即可

　　加入酱油、蒜、料酒、糖、盐、胡椒粉、蚝油、跟一个鸡蛋搅拌腌制就可以做肉馅了

　　此步骤无图/把肉放进准备好的蔬菜里，放至锅里蒸熟八分熟即可/加锅热油把蒸熟的蔬菜酿在把蔬菜煎至焦黄即可-装盘时在淋上点酱汁即可

　　三、酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。

　　四、酿菜做法，起源于客家饮食文化。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，或是制作节日食品时，迁移的当地没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。由于是就地取材，有什么就酿什么，没什么选择余地反而造就了酿菜的多样化，酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了无菜不能酿的客家酿菜饮食文化。而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中的佼佼者，更被称为“煎酿三宝”。很多菜馆为迎合客人不同口味，通常不只上一道酿菜，而是端上一个“煎酿三宝”拼盘。

　　五、古代客家饮食文化影响深远，客家酿菜传播广，许多地方也有类似的做法，都是在客家酿菜的基础上根据自己的口味稍做改良。客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。