魔芋炖猪蹄怎么做呢

　　魔芋炖猪蹄，采用了传统的制作工艺，魔芋经过了特殊的处理方法，经过文火慢炖，需要的时间特别长，要把猪蹄炖得酥烂，这样才能够发挥猪蹄的营养价值，魔芋含有的营养成分也是比较高的，是一种保健的食物，很多的中成药物都是从魔域当中提取的，下面就介绍一下，魔芋炖猪蹄怎么做呢！

　　做法1：

　　主料：猪脚，切块，先用凉水泡几小时。荔蒲芋头半块（超市菜店均有售），削皮后也用凉水泡着。配料：葱切成大长段，姜一大块拍碎，香菜。

　　做法：先将芋头切条后继续用凉水泡着。坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。然后再另起锅，多倒油，油温6成左右热时，将芋头放入炸。

　　芋头炸至金黄色后捞出控油。然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看。这两样炸好后，另起砂锅，入开水，直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅，再依次将葱、姜、花椒、八角放入，等开锅后再滴几滴黄酒，再少加些糖。

　　大火开几分钟后，再去浮沫与浮油，然后转文火慢炖约五个多小时，直至猪蹄酥软烂熟后，再将炸好的芋头放入，再煮不到十分钟，或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟，注意，一定不能时间太长了，否则芋头全部煮化。出锅时，另拿碗，碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末，然后将汤盛入调料搅匀即可。

　　做法2：

　　1、起油锅，放点冰糖进去熬化炒糖色。其实我是不会炒糖色的，每次都弄焦，一般我是不炒的，冰糖是后面直接放进去的，今天不知怎的又想试一下

　　2、倒进老酒、胡椒、盐、生抽、老抽

　　3、继续炒一会加入魔芋再翻炒一会加入温水，放八角和桂皮

　　4、大火烧开倒到砂锅继续煮，烧开后瞥去浮沫转小火慢煮

　　5、煮鸡蛋，剥壳，放进砂锅一起小火慢慢

　　6、小火慢煲一个多小时，成品

　　以上就是魔芋炖猪蹄的制作方法，学用高压锅会比较方便，简单一些，因为高压锅可以有效的对时间和温度起到很好的控制作用，不需要经过特殊的处理，我们要把握好时间，不是时间越长久，炖的猪蹄就会越好，用文火焖炖炖大约五个小时就可以了。