清炒莴苣的做法

　　蔬菜是常见的，蔬菜的种类有很多，在对蔬菜选择上，也是需要对蔬菜进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该如何制作最佳，那常见蔬菜以黄瓜、芹菜、生菜为主，那莴苣也是蔬菜一种，这样的食物在制作上，也是有着很好的方法，那清炒莴苣的做法是不错之选。

　　不过很多人对清炒莴苣的做法并不是很了解，因此在制作这样佳肴的时候，也是需要对它的制作步骤，进行很好的认识，这样在制作的时候，都是能够顺利的进行，对自身健康也不会有任何的损害。

　　清炒莴苣的做法：

　　清炒莴苣丝

　　材料：莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精

　　做法：

　　1、莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。

　　2、油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了。

　　莴笋炒青蛤

　　材料：莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许。

　　做法：

　　1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起

　　2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉

　　3、蛋打散摊成蛋皮，切丝

　　4、莴笋去皮切丝

　　5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水

　　6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅

　　小诀窍

　　1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤

　　2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙

　　3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒

　　4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟

　　5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味

　　以上就是对清炒莴苣的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，完全是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在吃这类食物的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，这样对促进人体消化，调理肠胃才会有很好帮助。