牛肉炒芹菜的窍门是什么？

　　那些出现高血压的人，会被医生告知很多东西都不能吃或者要少吃，比如要少吃肉类，以至于很多患者平时不知道吃什么菜好，这里为广大高血压患者推荐多吃芹菜，这种蔬菜的营养价值非常高，吃了对降低血压很有好处，甚至还具有镇静健脑等功效，下面来学习做牛肉炒芹菜的窍门。

　　牛肉炒芹菜窍门：

　　牛肉炒芹菜：这道菜可是血压高患者的好菜。牛肉含有丰富的蛋白质，还有大量的氨基酸。芹菜是具有降血压的作用，还有治疗妇科病的功效呢。芹菜性寒胃虚寒的人尽量少吃或者不吃为好。前一段时间老公头晕去医院看看说是血压高。回来给说后，第二天去菜市场买回一小捆芹菜。给他煮熟凉拌着吃，和牛肉一起炒着吃，和粉丝一起炒着吃，和鸡肉一起炒着吃，反正让他多吃芹菜，半个月过去了，又去医院查查，医生说血压降下来了。清楚呀，这可是芹菜的功效呀，因为没有吃降压药呀，所以有血压高的患者朋友可以多吃点芹菜试试看。

　　那今天就一起来做牛肉炒芹菜吧！1：做菜首先准备材料，：牛里脊肉，香芹，葱末，姜末，干淀粉，料酒，食盐，生抽，白糖，植物油，鸡精。今天早早地就去菜市场挑选材料。炒菜选牛肉选黄牛里脊肉，容易炒烂又滑嫩，所以特意买了半斤牛里脊肉。再去青菜去买芹菜，半斤牛肉一个菜肉是狗多了，就买点香芹吧。香芹又叫药芹细又脆，不用焯水就很好炒熟了。再买点配料，买点葱，买点生姜，再买点干淀粉，调料家里有，回去清洗处理做饭去了。2：香芹切掉根，去掉叶子清洗干净后，控去水，切成段。葱洗净后切成葱末，生姜刮除皮洗净也切成姜末。

　　3：牛肉清洗干净，逆着牛肉的纹切成薄片，再把牛肉片切成丝。（切成肉片炒也是可以的）找一个碗，把切好的牛肉丝放入碗里，加入切好的葱末，姜末，料酒，生抽，用手抓匀后，加入干淀粉，拌匀这个时候看看是不是有点干，如果干的话就加一点点水，不要加太多的水，加水多了会稀，用手抓抓成粘稠状的样子就可以了，抓匀后腌制20分钟左右让肉入味。如果有时间的话加点食用油搅拌均匀后，多腌些时间，肉炒出来后会更顺滑。4：炒锅刷洗干净擦干水，放置灶上，加入植物油，开火，油稍微热的时候放入腌好的牛肉丝，开大火快速翻炒，炒到牛肉丝颜色微发黄的时候，关火盛出来，待用。

　　5：炒锅刷洗干净，开大火，放入油，油热后，倒入切好的香芹，大火快速翻炒香芹1分钟左右，加入适量盐，加入一点白糖调味，如果不喜欢就不放也可以的。芹菜调好味了，这个时候可以放入炒好的牛肉丝了，倒入牛肉丝后小火翻炒片刻，这个时候菜里没有一点点水份放入味精不容易融化，这个时候加一点点开水后再加入味精，翻炒均匀，让味精融化入味后，就可以关火了，找个盘子出锅装入盘子里，有的人喜欢吃辣的，炒芹菜之前先把干红辣椒炸香，再放入芹菜翻炒。喜欢吃辣的，可是家人不喜欢，就弄点辣椒油蘸着吃，也是可以的。

　　这是个常做常吃的菜，虽说没有什么特别之处，确是清爽可口的下饭菜，蒸米饭，加上这个牛肉炒芹菜，或者煮粥，就着馒头吃也是挺下肚的，俗话说的的好，要吃还是家常菜呀。其实这道菜用什么肉配芹菜都可以，比如说：猪肉，羊肉，鸡肉都可以配芹菜一起炒的，如果先把大蒜炒香后再炒牛肉丝也挺好吃的，大蒜炒香特别出味，也很容易入味到肉里面。或者出锅前，加点蒜苗，稍微翻炒几下，再出锅，也是很好吃的。肉和芹菜搭配颜色好看，味道又清爽可口，看着就想多吃点。