干锅爆爆虾的做法

　　平时只有去外面才能吃到干锅爆爆虾，但是由于区域的问题，很多人在自己的生长环境中吃不到这样的美食，经常看到别人吃会觉得很想吃到，所以大家不如自己做干锅煲煲香，做法很简单，准备好爆爆虾原材料，再加上少量的配料，做的过程中注意控制好火候和加入的配料比例，做出来的味道保准正宗。

　　食材明细

　　爆爆虾的做法步骤

　　1油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。

　　2鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。

　　干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。

　　3锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。

　　4油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。

　　小窍门

　　这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！

　　葱爆剑虾

　　材料

　　剑虾300公克，葱2支，蒜末一大匙，花椒油一匙，辣椒末适量，米酒少许，盐少许，烹大师少许

　　做法

　　1、剑虾冲水洗净后沥干，葱切葱花备用。

　　2、热油锅放入一匙花椒油先爆香蒜末，后放入剑虾炒变色沿锅边呛米酒调味拌入葱花熄火即可~

　　油爆虾

　　材料

　　河虾300克大葱1根生姜1小块干辣椒5个食用油500克（实耗30克）香油1小匙酱油1小匙料酒2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙味精1/2小匙

　　做法

　　1、河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；

　　2、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

　　3、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

　　注意

　　味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。