湖南腊鱼怎么做好吃

　　湖南的腊鱼、腊肉是非常特色的食物，特别是腊鱼具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊等功效，重要的是腊鱼能够长期保存，一次性制作能吃很长时间，在冬天的时候很多家庭就开始熏制腊鱼。那么，湖南腊鱼怎么做好吃？下面咱们就来看看腊鱼好吃的做法。

　　腊鱼蒸腊肉的做法

　　食材准备

　　腊鱼250克，腊肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，香葱20克，红辣椒15克，老干妈辣酱30克，山茶油25克，熟猪油20克，生抽15克。

　　方法步骤

　　1、腊肉用温水刷洗干净，上笼屉蒸15分钟至熟，取出顶刀切成薄片。

　　2、腊鱼用温水洗干净，控净水分备用。

　　3、生姜切成末，蒜瓣切碎，香葱切成葱花，干辣椒切成节，加老干妈、山茶油、熟猪油、生抽拌匀成豆豉辣椒。

　　4、将腊鱼和腊肉码成上下两层，浇豆豉辣椒，上笼屉蒸10分钟，撒葱花即可。

　　湖南腊鱼做法

　　食材准备

　　腊鱼500克，朝天椒20克，泡椒20克，姜丝20克，食用油适量。

　　方法步骤

　　1、将洗净的腊鱼斩块；朝天椒洗净切圈；泡椒洗净切成碎。

　　2、一锅加水烧开，倒入腊鱼肉煮沸捞出。

　　3、热锅注油，烧至五成热，倒入腊鱼，滑油片刻捞出。

　　4、腊鱼装入盘中，撒上泡椒、朝天椒、姜丝，转至蒸锅。

　　5、加盖，用中火蒸15分钟。

　　6、揭盖，取出蒸好的腊鱼，淋入少许熟油即成。

　　青蒜炒腊鱼的做法

　　食材准备

　　腊鱼150克，蒜苗20克，胡萝卜片少许，姜片少许，盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1、腊鱼洗净切块；蒜苗洗净切段。

　　2、用油起锅，放入姜片爆香，倒入腊鱼，翻炒均匀。

　　3、淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分钟至熟，加盐、味精、蚝油炒匀调味。

　　4、加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡萝卜炒匀。

　　5、再淋入少许芝麻油炒匀。

　　6、出锅盛入盘内即成。