砂锅鲫鱼汤做法，这样做出来最鲜美了

　　炖鲫鱼汤可能大部分人都会，但很多人都没办法炖出鲜美的鲫鱼汤来，原因是没有掌握很多炖鲫鱼汤的技巧，比如没有合理搭配食材，或者没有把握好火候等等，因此今天教大家正确的做法。

　　一、砂锅鲫鱼汤的做法【1】

　　材料

　　鲜鲫鱼一条，姜，葱，蒜，香芹，笋片

　　做法

　　1、鲫鲜鱼去鳞，去肚，清理干净。

　　2、较深的平底锅，开火，锅烧热下油，转中小火下鲫鱼煎至蕉黄（约5-7分钟），洒上盐和胡椒粉，反转，同样步骤，差不多好了下姜片，葱段，蒜头，煎至葱姜蒜出香味，转大火，下料酒，盖上锅盖，约30秒，下冷水（一次加足），下笋片，烧开，转中火，再煮20分钟，下香芹，葱。

　　3、下盐，胡椒粉，鸡精，调味。

　　二、砂锅鲫鱼汤的做法【2】

　　材料

　　鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺

　　做法

　　1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；

　　2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；

　　3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；

　　4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；

　　5、倒入开水和料酒；

　　6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

　　7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；

　　8、滴入香油，加盐调味；

　　9、放入葱结即可关火起锅。

　　三、砂锅鲫鱼汤的做法【3】

　　材料

　　主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒（拍碎），小葱一棵（切碎），油，盐，鸡精。

　　做法

　　1、锅里放油，烧热后，用铲推开

　　2、放鲫鱼略煎一下

　　3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

　　4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

　　5、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

　　四、砂锅鲫鱼汤的做法【4】

　　材料

　　苋菜400克，蒜头（去衣）30克，杞子20克，鲫鱼1条（8两至1斤），姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量

　　做法

　　1、枸杞子洗净，用清水泡开备用；

　　2、皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。

　　3、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出；

　　4、将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。