肉炒杏鲍菇怎么做？高级厨师介绍方法

　　杏鲍菇是非常有营养的食材，可以做成多种可口的美食，比如用来炒肉就是很流行的吃法，不过肉炒杏鲍菇这道菜想要做好也不容易，所以下面介绍几种正确的做法。

　　一、肉炒杏鲍菇的做法

　　主料

　　杏鲍菇、牛里脊肉

　　辅料

　　淀粉、料酒、生抽、盐、白糖、香油、葱姜

　　制作过程

　　1、杏鲍菇洗净切成薄片，下开水中焯熟捞出。葱切片，姜切沫。

　　2、牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓匀。

　　3、热锅放底油，葱姜炒香后把牛肉炒至变色，放入杏鲍菇翻炒。

　　4、放入生抽一勺和半勺白糖，炒匀。放小半碗清水。大火把汤汁收到快干时加2克盐，几滴香油，炒匀后出锅。

　　二、杏鲍菇炒肉/更多做法

　　喜欢吃杏胞菇，总觉得炒后的它有种吃肉的感觉。不需要很多的调味料，只需厨房中必备的酱油和盐，再加一点点煸炒过的五花肉，那种鲜香的味道就会过口难忘。

　　1、准备食材。

　　2、五花肉切成片。

　　3、杏胞菇切成切片。

　　4、红椒切细段，葱姜蒜也切好备用。

　　5、锅中放少量油，加入肉片煸炒。

　　6、炒至肉片表面微黄，油份析出盛出备用。

　　7、利用锅中炒肉的油，加入葱姜蒜片炒香。

　　8、加入杏胞菇。

　　9、快速煸炒，不必担心锅中油太少而干锅。

　　10、煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇变微黄。

　　11、加入肉片。

　　12、快速翻炒匀后，加入适量酱油。

　　13、加入适量盐。

　　14、炒匀后，加入红椒略炒后关火装盘即可。

　　三、杏鲍菇炒肉的做法

　　1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片。

　　3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

　　4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

　　5、放入葱姜蒜炒出香味。

　　6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　7、加入青椒炒至断生即可。