高汤粉的危害

　　生活中很多人都有这样的经验，将普通的菜品置于高汤之中，整个菜品的味道瞬间被提上来了。可是吃货的你们可知道这些高汤是由高汤粉熬制而成的，人体如果食用过多必然会对身体造成一些危害。且不说高汤粉有哪些危害，其卫生、营养等也无法得到保障。

　　浓缩高汤粉：高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸，最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。小料新鲜是食客健康安全的必备因素，傣味火锅酱料台上也竖有明确地说明“夜宵打烊后一律倒掉保持酱料每日新鲜”。但实际情况是否如此呢？钱江都市频道记者跟添加酱料的服务员交流，却得到截然不同的答案。

　　服务员：剩下的话，第二天把那个碗洗干净，加进去就好

　　傣味火锅工作人员：（剩下的都倒掉吗？）

　　服务员：不倒，就是把第一个碗洗干净，倒进干净的碗里，再加就好。

　　熬制辣酱使用的铁锹竟然是清理下水道的工具！

　　事实也确实如此，钱江都市频道记者在上午刚上班时确实看到店长把剩余的料倒进一个新碗，然后再添加新的酱料。虽然换了新碗，但这碗里还有着昨天残剩的酱料，可见并没有按照说明的要求来做。而熬制辣酱的杂货间经过钱江都市频道记者的调查，卫生问题同样让人担心。

　　熬制辣酱使用的铁锹，有时也成了清理堵掉的下水道的工具，而事后的清洗也都是在这个熬酱料的大锅里完成的，卫生问题一目了然。

　　1.纯天然，口感一致。采用中餐烹饪特有的制汤（吊汤）技术，以新鲜鸡肉、鸡骨，新鲜牛肉、牛骨为原料，不添加人工合成物质，属于纯天然基础呈味料。

　　2.营养丰富，使用方便。经酶解浓缩而成，为白色微粉体状态，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加剂、蔗糖、色素。

　　3.溶解性好、耐温性强。溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。

　　可广泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速冻食品、调味汁（酱）、肉制品等；在餐饮中可制作高档面汤、馄饨汤、火锅底汤、炒菜高汤，馅料等。