全国特色面食有哪些？

　　在我国的北方地区，比如在北京、山西等地区，人们平时吃面食非常多，而且面食的种类非常多，花样非常丰富，即便是同样的原材料，出来做面食口感截然不同，所以每个人都能够找到自己喜欢的面食来吃，如果想要了解中国的面食，那么下面这几种非常有特色的面食都值得一尝。

　　01、岐山臊子面

　　岐山臊子面具有3000年的历史，较早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

　　02、杨凌蘸水面

　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

　　03、鲍鱼翅面

　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。

　　04、biang（音）biang（音）面

　　biang（音）biang（音）面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

　　05、户县摆汤面

　　有点像过桥米线。较重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

　　06、蒜蘸面

　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。

　　07、华县洋芋面

　　源自于华县的一种民间面食。

　　08、荞面

　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面较为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

　　09、关中凉面

　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

　　10、蓝田饹面

　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。