茄子要蒸多久才熟

　　茄子是一种比较常见的家常菜，也是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、芦丁以及各种维生素的食物。茄子的吃法有很多种，蒸茄子就是其中比较经典的一种。不过，别看是简单的蒸茄子，在制作过程中也是需要讲究一定的方法和技巧的。下面就为的大家介绍一下蒸茄子怎么做。

　　一、茄子蒸多久能熟？

　　茄子的吃法有多种，其中一种是蒸茄子，然后做成凉拌茄泥或凉拌茄条等。蒸茄子需要先将茄子洗净，然后切成小块或条，摆放到碗或盘子中，放到蒸锅里，开锅后蒸15-20分钟。不同品种的茄子需要的时间会有所不同，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦。

　　二、茄子的营养价值

　　茄子中含的营养物质丰富，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，还有生物活性物质。根据《食物成分表（2002）》，每100克茄子含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纤维1.3克、维生素C5毫克，维生素E1.13毫克、钙24毫克、磷23毫克、钾142毫克、硒0.48微克。

　　紫皮茄子中芦丁的含量高达700微克。芦丁能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，具有保护心血管、防治坏血病、促进伤口愈合的功效。茄子中还含有皂草甙，皂草甙具有保肝和降低胆固醇的作用。

　　三、茄子的功效与作用

　　1、治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3、降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4、清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。