豉油鸡脚的做法

　　众所周知，鸡是生活中比较常见的家禽，鸡肉可以补充大量的蛋白质和人体营养，除了我们常吃的鸡脯肉、鸡腿外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多人都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、豉油鸡脚等，本文就简单介绍下豉油鸡脚的做法，快来学习下吧。

　　鸡脚，又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　豉油鸡脚是一道由鸡脚、豉油、姜、糖等做成的美食。入口皮爽味香，很入味，口感相当好，制作简单，是非常适合招待亲戚朋友的一款小吃。

　　材料：鸡脚、豉油、姜、糖

　　做法：

　　1、把鸡脚指甲剪掉飞水。

　　2、然后用凉水冲洗，再晾干待用。

　　3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。

　　4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。

　　5、炒均匀之后就倒入压力锅里，注入少许水即可开始煮沸约半小时即可熄火。

　　其它鸡爪的做法

　　咸香鸡脚

　　做法：

　　1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。

　　2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约3分钟。

　　3、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。

　　4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。

　　5、浸泡2－3个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。

　　如何挑选鸡爪

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　鸡爪的储存方法

　　鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。