苦笋小肠汤的做法及功效

　　原料

　　猪小肠。袋装清水苦笋。葱。姜。芹菜段。红椒片。姜片。蚝油。加饭酒。盐。味精。糖。胡椒粉。麻油。水芡粉烹调；

　　做法：

　　1、小肠翻洗。反复加盐。碱。面粉抓洗。漂净焯水。冲净。入高压锅。加水。料酒。葱。姜。压制12分钟至熟冲凉。改段苦笋切。滚料块。焯透水

　　2、锅热姜片爆香。沸蚝油。加汤少许。调咸香味。入小肠。苦笋烧沸。勾芡。淋麻油。装煲仔。撒红椒片。芹菜段。

　　3、小火烧沸。上桌成菜用油略重。否则涩口。咸香略苦。笋脆爽口。小肠韧而不艮。

　　功效：

　　1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

　　2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

　　苦笋不仅可以煲出美味的汤，也有一定的药用价值，它含有丰富的纤维素，可以帮助人们预防便秘和结肠癌的功效，也有利与清热解毒，治疗咳嗽，可谓百利而无一害，是养生同胞的不错选择。