四川滑肉做法，这样做健康又好吃

　　美食的诱惑无论是谁都难以阻挡，四川滑肉吃着不仅口感滑嫩香爽，而且香而不腻，是一道传统的美食，每逢过年佳节都是一道不可多得的美食。那么四川滑肉的做法是怎么样的呢？四川滑肉特别注重食材的质量，还有就是每一步的细节处理。

　　难度：掌勺（高级）？时间：30分钟

　　准备食材

　　前腿廋肉250g红薯粉700g水2000g开水500g葱姜少许盐适量鸡精适量花椒粉少许胡椒粉少许番茄一个包菜叶子一把

　　步骤：

　　1、首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用

　　2、瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！

　　3、锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！

　　4、刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！

　　5、嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养。