无铝油条的制作配方是怎样的

　　一日之计在于晨，每天的早餐是我们生活中非常重要的一部分，但是很多人为了节省时间总是会直接在外面购买早餐，其中油条可以说是中国老百姓早餐的首选，但是很多人油条中都会含有大量的铅汞等，经常大量的食用对身体的健康是非常不利的，如果我们自己掌握方法进行制作就能更好的避免这些，下面一起了解下无铝油条的制作配方是怎样的。

　　无铝油条的制作配方是怎样的

　　混面----------→和面---→静置醒发→成型→切条→拉伸→油炸→成品

　　面粉+油条膨松剂水+盐

　　一、无矾油条的配方

　　面粉2公斤。食盐20克。水1.2公斤。无铝油条膨松剂40克

　　一）、使用量：

　　海韦力无铝油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的1.5-2%（5公斤面粉用膨松剂75-100克，即半袋膨松剂）。用户可根据自己的实际情况适量调整用量。

　　二）、操作步骤

　　1、混面：选择中低筋粉5公斤，100克海韦力高效油条无铝膨松剂（添加量按2%计），把本品撒在面粉上，反复搅合至混匀。

　　2、和面：称取食盐50克（添加量按1%计），水约3公斤（炸油条用水一般按60%左右计），先把食盐溶解在和面的水中，然后把水倒入混有海韦力高效无铝油条膨松剂的面粉中，和成面团。

　　提示：为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖，静置醒发。

　　3、静置醒发：将和好的面团静置醒发30min左右，即可。

　　为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。

　　4、成型切条：将醒发好的面团反复揉搓几下，然后用擀面杖擀成片状，用切刀切成相同大小的条状，操作时可用油或扑粉防止粘手。

　　5、拉伸：将切好的面片两片叠加，并拉伸成长条，放入油锅。

　　6、油炸：油炸温度为油温180-200℃，油炸时间为1-2min，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，再捞出。

　　7、成品：将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

　　注释：一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个小时，而采用海韦力快速无铝油条膨松剂面团的静置醒发时间为30分钟。

　　上面就是对无铝油条的制作配方是怎样的介绍，通过了解之后我们可以自己在家里进行制作，并且自己动手制作还能更好的保证油的质量，但是油炸食品会增加胆固醇含量，平时早餐也可以多吃一些粥类等。