小鸡炖茄子的做法有哪些呢

　　鸡汤是我们生活中易见的食物，也是汤菜中营养较好的菜肴，很多人喜欢在鸡汤里添加很多中药，有些则是蔬菜，比如添加了菇类、茄子等，小鸡炖茄子食用的方式主要是红烧后炖，当然喜欢吃清淡的也是可以的。炖的时候要晚些时候放茄子，不然会造成茄子煮烂，那么小鸡炖茄子的做法有哪些呢？

　　做法一

　　主料：童子鸡、茄子、香菇

　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

　　1、茄子切成大块。

　　2、将小仔鸡洗净，剁成小块；

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4、放入鸡块翻炒均匀，

　　5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

　　7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

　　9、倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

　　10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　　做法二

　　原料：

　　带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

　　方法：

　　1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。

　　2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

　　注意事项：

　　脾胃虚寒、哮喘者，体弱、便溏者不宜多吃茄子；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用。

　　茄子性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛的功效。其中含有丰富的维生素P，能维持心血管的正常功能以及防治坏血病、促进伤口愈合；含有的维生素E，除了能防止出血，还能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效用，同时也能清退癌热。但是老茄子，特别是秋后的老茄子，因含有过多的茄碱，食用后对人体有害，故不可多吃。

　　鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用，对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好的食疗作用。此外，鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂，是日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　上述文章里讲解了两种小鸡炖茄子的做法，多数人做小鸡炖茄子不会单一的使用茄子，还会添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以缓解鸡肉的油腻，同时菜时还含有鸡肉的清香，整道菜则更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身体寒性的人群，吃多了会造成身体不适，所形成的刺激则会增多。