土豆炖小鸡的做法有哪些

　　土豆炖小鸡是很多人都会做的一道菜，可以做成很多口味的菜肴，较出名的就是大盘鸡，当然也有很多家常的做法，家庭做菜与餐馆或是酒店做菜都有区别，区别在于佐料的搭配和火候的掌握上，然而只要掌握了土豆炖小鸡的做法后，就可以根据做菜的习惯或是步骤执行，那么土豆炖小鸡的做法有哪些呢？

　　做法一

　　材料：

　　小鸡、榛蘑约200克、土豆一个、粉条一把、葱一段、姜三片、八角一个、桂皮一小块、干红椒四个、生抽适量、盐适量、糖少许

　　做法：

　　1、榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用。

　　2、鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。

　　3、葱切段，姜切片备用。土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用。

　　4、炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。

　　5、倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。

　　6、加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟。

　　7、放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂，加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。

　　做法二

　　材料：

　　鸡肉，土豆，葱，姜，花椒，酱油，料酒等，可以按照个人喜好添加。

　　做法介绍：

　　一、把小鸡剁成块，洗干净，备用。

　　二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。

　　三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块。

　　四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。

　　小贴士：

　　鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　土豆炖小鸡的做法是非常多的，上文为大家介绍了两种制作方法，生活中有很多人并没有做菜析天赋，也从未进过厨房做菜，所以要掌握做菜的步骤与技巧，做菜与工作一样只要掌握了技巧或是经常练习就可以做成美味的食物，并且还可以根据做菜的原理搭配出不同的菜肴，如土豆炖小鸡时还以放入蘑菇，营养与味道则会更好。