莴苣咸菜的做法是怎样的呢

　　人们在平时还是比较注意去尝试各种不同的美味的，其中除了一些家常菜之外，人们往往还比较喜欢一些腌菜，因为腌菜往往会具有别样的风味的，其中大家吃的比较多的一道咸菜就是莴苣咸菜，很多人对此知之甚少，下面我就给大家具体的讲解一下莴苣咸菜的制作流程的知识吧。

　　1、先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉（水一定要凉透）。

　　2、然后，乘凉水的功夫洗原料，切段（这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了）。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾着就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。

　　3、腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。

　　4、原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。

　　5、萝卜的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食用。

　　上面所讲的知识就是有关“莴苣咸菜的做法是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于莴苣咸菜的做法是怎样的知识比较是有所熟悉了，以后大家要是想多尝试一些不同种类的咸菜的话，其实莴苣咸菜往往是一种不错的选择的，因此想要吃莴苣咸菜的人们，不妨按照上面的步骤去试试看的，这样也就能够和家人一起去感受咸菜的别样的味道的。