怎样做酸萝卜

　　酸萝卜是一种比较常见的小菜，一般都是用萝卜晒制或者是腌制而成的。而在制作酸萝卜的时候，其实也是需要依据一定的方法以及技巧进行腌制的，这样才可以使腌制出来的酸萝卜具备更好的口感以及营养价值。那么，怎么做酸萝卜比较好吃呢？下面将对此进行详细介绍！

　　一、食物简介

　　酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。

　　二、制作步骤

　　1、原料：

　　白萝卜或红萝卜，我建议你用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，而且看着还有食欲

　　姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐

　　2、做法：

　　红萝卜（白）切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

　　把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

　　腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　三、烹饪技巧

　　1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

　　2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

　　3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

　　4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

　　5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。