​马蹄的营养价值和吃法

　　马蹄，又称荸荠、地栗，印度为其原产地，是多年生草本植物，多生长在水田中。马蹄表皮会附着较多的细菌和寄生虫，食用的时候一定要泡洗干净，同时洗的过程还可以借助刷子将其根部藏着的泥沙刷掉。马蹄虽然常见但是其营养和吃法却不一定人人知晓，下面就为大家详细揭开它的面纱。

　　马蹄（荸荠）自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。我国南方地区江苏、安徽、广东等水泽地区盛产马蹄。马蹄既可作为水果，又可当作蔬菜，是大众喜爱的时令佳果。

　　马蹄的功效

　　健脾养脾、养胃健胃、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食

　　马蹄的营养价值

　　荸荠富含钾、镁、维生素C和磷，罐装的荸荠富含钾和铁，对牙齿骨骼发育有很大好处。每100克生荸荠中，水分占74%，含蛋白质1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克，能提供447.9千焦的热量；每100克罐装荸荠中，水分占86%，含蛋白质1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克，能提供209.3千焦的热量。

　　马蹄的吃法

　　1、去皮

　　马蹄（荸荠）放在锅里煮10~15分钟，马蹄的皮就很容易剥落。

　　2、除菌

　　把马蹄（荸荠）放到沸水中浸泡，能起到杀菌作用

　　马蹄（荸荠）放在锅里煮10~15分钟，然后剥皮直接食用。

　　用到把马蹄（荸荠）削皮后，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。

　　马蹄（荸荠）可作配料，去皮后切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、红萝卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。

　　马蹄（荸荠）洗净，把甘蔗切短，劈开，然后一起煮，能起到预防感冒的作用。

　　马蹄的使用效果

　　1、清热化痰

　　马蹄（荸荠）含有丰富粘液质，具有生津润肺化痰作用。

　　2、利肠化积

　　马蹄（荸荠）含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

　　3、生津止渴

　　马蹄（荸荠）汁多而甘甜，可疗热病津伤口渴之症。

　　4、抗菌、抗病毒

　　马蹄（荸荠）含有抗毒物质，能预防流脑流感的传播。

　　如何挑选马蹄

　　马蹄（荸荠）选取个头大、表面光滑无破损、表皮颜色为紫黑并有点发亮；无任何刺激气味的。

　　马蹄吃饭还有很多，比如炖汤，做肉丸，榨汁等等。一般来说，儿童和发烧病人最宜食用。当然，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利的患者也建议多食。但是通畅儿童消化能力弱，不建议多吃。同理，、脾胃虚寒、有血淤者也应该远离马蹄。

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