小鸡炖蘑菇配料是什么呢？

　　小鸡炖蘑菇是一道来自北方的菜，而且这道菜在北方那边十分受人青睐，一传入南方，登时也火了起来。蘑菇独有的香味，衬托出鸡肉的香味，两者联合在一起，味道简直美味极了。那么小鸡炖蘑菇的配料是怎么做出来的呢？小编搜集了关于小鸡炖蘑菇配料的资料，现在给大家分享一下吧。

　　做法一：

　　配料：750克-1000克、蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

　　流程：

　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟，捞出后控干、备用；

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加即成。

　　做法二：

　　配料：光鸡（半只，350克）、干茶树菇（500克）、红薯粉条（100克）、干辣椒（10只）、八角（1粒）、葱（1根）、姜（2片）。

　　流程：

　　1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

　　由于小鸡炖蘑菇的东北那边做法，鸡块是比较大的，如果你或者你的家人喜欢小点的鸡块，其实也可以剁小。在炖汤的时候要多注意看看，防止水一少，鸡肉就黏在了锅上。一般来说出锅的时候是等汤汁彻底收浓了再起锅，时间要把握好，早一点会不那么浓味，晚一点容易黏锅。