鱼头炖什么最有营养

　　鱼头的营养价值很高，但是很多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼头。因为很多人不知道如何处理鱼头，而且在吃鱼头的时候会有恐惧心态。其实鱼头当中富含丰富的营养，只要通过合理的食用方法，就能够达到养生保健的效果。与普通鱼肉相比，它的钙质更加丰富。那么，鱼头应该怎么吃才最有营养呢？

　　一、鱼头豆腐汤

　　1、食材准备

　　豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

　　2、方法步骤

　　⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用；

　　⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色；

　　⑶加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐；

　　⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

　　二、天麻炖鱼头汤

　　1、食材准备

　　天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。

　　2、方法步骤

　　⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块；

　　⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟；

　　⑶另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中；

　　⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中；

　　⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。

　　三、酸菜炖鱼头汤

　　1、食材准备

　　鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

　　2、方法步骤

　　⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干；

　　⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段；

　　⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出；

　　⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀；

　　⑸加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟；

　　⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

　　四、玉米炖鱼头汤

　　1、食材准备

　　草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。

　　2、方法步骤

　　⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右；

　　⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟；

　　⑶将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫；

　　⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味；

　　⑸然后再煮2到3分钟关火即可。