黄蘑的做法

　　菌类食物是很多人都喜爱吃的，在对这样食物选择的时候，也是需要对他们进行很好的了解，这样吃的时候，在对自身健康上，才不会有任何的损害，那黄蘑就是这类食物一种，黄蘑在促进人体消化上，都是有着很好的作用，而且黄蘑的做法也是比较多，对它选择都是可以放心。

　　那很多人对黄蘑的做法并不是很清楚，因此制作这类佳肴的时候，都是要注意要先对它进行很好认识，这样在制作的时候，才会知道该如何制作最佳。

　　黄蘑的做法：

　　红烧肉炖黄蘑

　　材料：五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

　　做法

　　1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

　　2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

　　小诀窍

　　1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。

　　2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。

　　3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则容易粘锅。

　　4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。

　　以上就是对黄蘑的做法详细介绍，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意，制作这类食物，在食材选择上也是很关键，这样在制作佳肴的时候，对提升黄蘑的口感也是有着很好的帮助，这点也是需要进行注意的。