八寸戚风心型蛋糕的做法

　　要想做出一道口感好、颜色棒、速度快的八寸戚风心型蛋糕，你需要掌握哪些技能呢？不怕，其实八寸戚风心型蛋糕的做法非常简单，而且别放太多调味料，保留食物最原始的味道即可，可以在最后加入香菜、葱花，味道会更棒。

　　1、按食材表备料称重。

　　2、鸡蛋打开，蛋清蛋黄分别放在两个容具。

　　3、把色拉油、牛奶和20克糖放入蛋黄中，用筷子搅打均匀，再倒入面粉搅拌。

　　4、搅拌成均匀无颗粒的糊装。

　　5、把剩下的白糖1/3放入蛋白中，用打蛋器打到发白，有较大气泡。

　　6、把剩下白糖1/2加入，继续搅打约3-4分钟，泡泡变小。

　　7、打至蛋白开始有纹理了，加入剩余的白糖搅打。这时就要细致观察蛋清的变化。

　　8、随时提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起时向上翘。如果有了尖角，却不能向上翘，还要继续打。直到上翘就打好了。这时的蛋清非常细腻，无泡泡，有可塑性。

　　9、把一半打发的蛋清倒入蛋黄面糊中。

　　10、用切拌法拌匀。不能划圈搅拌，容易消泡。

　　11、搅拌均匀后再倒入另一半打发的蛋清。

　　12、同样用切拌法拌匀。

　　13、把搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模。端平从案上磕两三下，震掉大气泡。

　　14、烤箱预热五分后放入中下层，上下火130度，烤55分。烤箱不同，根据经验适当调整时间。

　　15、时间到了出炉，很漂亮，既没塌陷，又没裂缝。把模具端起来轻轻磕几下，倒扣在烤网上，室温晾凉。

　　16、晾好后，模具轻轻一提就起来了。如果脱不掉，把模具活底用手轻轻向上一托就松动了，然后倒扣出来。接触烤网的面，被压出了漂亮的竖纹。

　　17、从模具中脱出的一面，平平整整，松松软软的和海绵一样。

　　健康的生活离不开合理的饮食，八寸戚风心型蛋糕的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。