自制草莓酱的方法有哪些？

　　平时吃草莓酱的时候，相信很多人会选择直接在市场里面购买一位，更加的方便简单一些，而实际上美味的草莓酱，也是可以自己动手制作完成的，所需要的材料就是新鲜的草莓，还有黄冰糖、麦芽糖、柠檬等这些辅料。

　　1、准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸30分钟，拿出来自然风干。（杀菌，可以延长果酱保存期）

　　2、柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳；选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越长；

　　3、香草豆荚增加果酱的香气和风味，可以做出和市售差不多风味的果酱，天然无化学添加；麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好；

　　4、选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱；用淡盐水浸泡5分钟后洗净；

　　5、摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗；

　　6、柠檬榨汁；

　　7、将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中；

　　8、搅拌均匀；

　　9、加盖密封，入冰箱冷藏4小时；

　　10、香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽；

　　11、腌好的草莓放进煮锅（玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅），加入香草籽和香草豆荚的壳；

　　12、大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要；

　　13、加入麦芽糖；

　　14、改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂；

　　15、可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖；

　　16、随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速，果酱可能会溅出来，小心烫伤；

　　17、煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。

　　18、趁热装瓶；

　　19、倒扣放凉。