手工牛轧糖是怎么做的

　　手工牛轧糖是我国台湾民间的特色小吃之一，是由牛啊比花生核桃等制作而成。其风味独特，劲道有嚼劲，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如此美味可口的手工牛轧糖到底是怎么做出来的呢？下面就一起来看看手工牛轧糖的制作方法吧。

　　原料

　　原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。

　　做法

　　1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g

　　2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟；

　　3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块；

　　4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可；

　　5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌；

　　6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌；

　　7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬；

　　8：切块即可。

　　小贴士

　　1、保鲜膜要提前刷好油备用；

　　2、搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌；

　　3、传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷；

　　4、天热很容易化，一定要放冰箱哦；

　　5、花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可；

　　6、花生多一些才会更香。

　　7、煮糖时一定要注意温度，差不多30分钟就能煮到140度。如果家里没有温度计，可以准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，立马成为坚硬的糖珠就可以了。

　　健康功效：

　　花生：健脾、化痰、润肺

　　麦芽糖：补虚、润燥、生津

　　白糖：富含碳水化合物

　　以上就是为大家介绍的手工牛轧糖的制作方法，手工牛轧糖不仅是一种美味可口的零食，还可以作为下午茶的佐餐，既美味可口，还简单易做，相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。