长茄子怎么切

　　长茄子这种蔬菜是很多人非常爱吃的，它含有丰富的营养，老少皆宜，能够补充多种维生素，吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，怎么切这个问题可能很多人没有想过，下我们共同学习一下凉拌长茄子的切法。

　　食材

　　·茄子一只

　　·菜刀、砧板

　　·竹筷一根

　　方法/步骤

　　1、首先将洗净的长条茄放在案板上，找个竹筷来，它就是我们今天的重要工具，将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；

　　2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；

　　3、切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，

　　竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

　　4、可爱的蓑衣刀就切好了。

　　注意事项

　　·切茄子两边是要保证不切断，切断了就不好烹饪了。

　　·对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，

　　这样切下去就可以保证不切断。

　　·用这种方法你也可以切黄瓜，做个糖醋蓑衣黄瓜都是不错的。