荷叶蒸排骨怎么做呢？

　　蒸菜是传统的做法之一，蒸菜的味道一般来说比较清淡，适合肠胃不好的人食用，但是随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始流行吃蒸菜来缓解平时的油腻了。蒸菜的种类非常多，其中，荷叶蒸排骨就是一道非常著名的菜，其味道鲜香可口，营养价值非常高，拥有荷叶清火的特性，而且排骨的营养也不会在烹饪中流失。这道菜的做法非常简单，下面就来看看荷叶蒸排骨怎么做的讲解吧，希望大家能够了解一下。

　　荷叶蒸排骨是一道特色传统名菜，赣菜，川菜中均有此菜。用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

　　荷叶蒸排骨做法一：

　　1、干荷叶用热开水泡软洗净待用。

　　2、准备排骨，洗净剪去肥膘备用。

　　3、排骨斩小块调入蚝油、生抽、盐、生粉、糖码味。

　　4、放入剁碎的蒜子和豆豉拌匀，最后淋上花生油，腌10分钟。

　　5、泡软的荷叶撕开铺在蒸笼上，注意不要弄破荷叶。

　　6、把调好味的排骨放进荷叶里。

　　7、包裹好排骨放一边备用。

　　8、水开入锅蒸12分钟，想吃老一点的可以蒸个20分钟以上。

　　9、上菜前撒上葱花就可以了。

　　荷叶蒸排骨做法二：

　　1、猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；

　　2、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；

　　3、将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；

　　4、每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。