炖鲫鱼的家常做法有什么

　　鲫鱼是很多人喜爱吃的，鲫鱼的营养价值很高，吃鲫鱼对身体有很好帮助，不过在吃鲫鱼的时候，要注意不能过多选择，吃鲫鱼吃的太多，对身体消化也是会有影响的，尤其是对胃部消化不好的人群，吃这样食物更是要注意，那炖鲫鱼的做法大全中，对炖鲫鱼的做法也是有一些介绍的。

　　炖鲫鱼的做法大全：

　　炖鲫鱼

　　材料：鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱

　　做法

　　1、鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的。

　　2、用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了！

　　3、放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。

　　4、烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了！

　　清炖鲫鱼

　　材料：鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量

　　做法

　　1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净；生姜洗净切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。

　　2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

　　酸甜炖鲫鱼

　　材料：鲫鱼6尾，白醋1杯，沙拉油600㏄，青葱2支，嫩姜20公克，酱油1/2杯，冰糖120公克，麦芽50公克，茶叶1大匙，白醋3大匙，料酒1杯，甘蔗皮一把，水适量

　　做法

　　1、鲫鱼洗净不剖腹不去鳞，只去除鱼鳃；取一大碗，将鱼放入大碗中，倒入白醋腌2小时后，取出沥干，备用。

　　2、青葱洗净切段；姜切姜片；甘蔗皮剪小段，备用。

　　3、起一锅，倒入油烧热至约180℃，将作法1的鲫鱼放入锅中油炸至干酥脆捞出，并沥干油备用。

　　4、另起一锅，倒入少许油烧热后，将作法2的青葱段、姜片放入锅中爆香，加入酱油、水糖、麦芽、茶叶、白醋、酒，一起煮沸。

　　5、加入作法2的甘蔗皮，再将作法3的鲫鱼排在甘蔗皮上再加入水，以能淹过鲫鱼为原则，并以大火煮沸。

　　6、改小火并加盖炖约5~6小时，即可熄火放凉，再取出盛盘。

　　在对炖鲫鱼的做法大全中，对炖鲫鱼的做法认识后，制作炖鲫鱼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对炖鲫鱼制作上，要注意要适量进行，鲫鱼不能隔夜在吃，否则食物的味道会改变，吃的时候对身体没有好处的。