酸菜可以炒什么

　　其实酸菜这种蔬菜不仅可以用来炒菜吃，还可以用来当做包子饺子馅，所以酸菜是非常常见的，而且酸菜的成本比较低，大多数人在吃酸菜的时候都会加入一些排骨，但是酸菜也是分人的，对于一些小孩子来说，吃过多的酸菜不好，肾脏疾病的患者也应该尽量少吃，那么酸菜可以炒什么呢？

　　酸菜好吃的做法

　　一、辣炒酸菜

　　材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。

　　做法：

　　1、蒜拍碎剁碎；切葱花；青红椒切圈；瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。

　　2、酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。

　　3、热油滑肉丁，盛出备用。

　　4、热锅凉油，爆香葱蒜。

　　5、倒入辣椒继续翻炒。

　　6、再放入酸菜煸炒。

　　7、加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。

　　8、均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

　　二、酸菜炒牛肉

　　材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。

　　做法：

　　1、牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。

　　2、锅烧热，加油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。

　　3、下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，盐（也可不加）略煮一会儿。

　　4、倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。

　　三、酸菜土豆丝

　　材料：土豆一个（大个）、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。

　　做法：

　　1、土豆切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。

　　2、五花肉切成丝，起油锅，放入葱姜煸炒出香味。

　　3、放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。

　　4、放入土豆丝，反复炒软，放入酸菜。

　　5、加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

　　四、酸菜鸡蛋炒饭

　　材料：冷饭1份、鸡蛋1个、油、葱花、酸菜、虾仁菜脯1勺。

　　做法：

　　1、热锅加油，下鸡蛋。炒至鸡蛋松散，下酸菜。

　　2、炒至酸菜鸡蛋出香。

　　3、下冷饭。炒至饭粒松散。

　　4、下虾仁菜脯炒至出香。

　　5、转小火下葱花，炒至出香入味即可。

　　6、一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。