莲藕黄豆炖猪蹄怎么做呢

　　现在的人越来越注重养生了，养生的方法是多种多样的，通常通过食疗的方法来达到养生的目的，是非常健康，有效的一种方法，莲藕黄豆炖猪蹄，是一道非常独特的美食，不仅味道独特，它还能够起到养生的功效，那么下面我们就来了解一下莲藕黄豆炖猪蹄怎么做呢？希望大家能喜欢这道食物。

　　莲藕黄豆炖猪蹄

　　原料：黄豆一杯（做米饭的量杯一杯的量）

　　莲藕2节

　　猪蹄2只

　　调料：姜块生抽老抽甜面酱盐料酒一小杯白酒少许

　　调料包：花椒大料小茴香甘草豆蔻干红果，这几样都是从卤料包里扣出来的，买来的卤料包里的东西太多，味道太浓，所以只取了其中几样，将这几样调料放入调料包。

　　制作过程：

　　1、将猪蹄洗干净切成小块、干黄豆拣出杂质洗净备用、莲藕切滚刀块

　　2、准备两个灶火，一个煸炒猪蹄，另一个煮多半锅水备用。

　　3、锅内放入少许油，油热后放入猪蹄煸炒，猪蹄表面开始起泡，颜色变为金黄后放入沸水中，大火炖。

　　4、调味，将准备好的调料包和姜块放入，依次加入生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒。

　　5、将准备好的黄豆洗干净放入锅中和猪蹄一起炖煮。

　　6、大火炖煮10分钟后改为小火慢炖，这时候加入少量白酒马上盖上锅盖，炖至猪蹄8成熟，黄豆全部泡发后，大约两个小时，加入切好的莲藕继续小火炖。

　　7、大约一个小时后莲藕完全熟透，大火收汁儿就可以出锅啦。

　　注意事项：

　　*猪蹄洗干净后最好用厨房纸将水分吸干，防止下锅煸炒时遇到热油后四处迸溅。

　　*黄豆不用提前泡发，和猪蹄一起下锅炖煮等于用肉汤泡发黄豆，味道会更好。

　　*生抽、老抽是调味和调色，甜面酱的作用主要是酱香，根据个人口味加入，因甜面酱本身有咸味儿，加盐的时候要少量加。

　　*盐要分两步加，猪蹄入锅后要少加，等放入莲藕后根据咸淡再加一次。

　　*这道菜一定要小火慢炖，才能将食材的味道炖出然后融为一体。

　　其实莲藕黄豆炖猪蹄的制作方法是非常简单的，莲藕当中含有了丰富的维生素，可以促进我们日常的新陈代谢，而黄豆当中，还有了非常多的大豆蛋白还能够起到美容的作用。猪蹄是一种非常富有弹性的食物，能够起到独特的保健功效，所以说莲藕黄豆炖猪蹄，营养价值是非常丰富的。