麻辣烫豆腐怎么做

　　很多人都比较喜欢吃麻辣烫，麻辣烫吃起来麻辣鲜香，它的精髓就在于里面有郫县豆瓣酱，麻辣烫里面可以放多种食材，可以放豆腐，可以放猪肉等等，可以放一些蔬菜，麻辣烫豆腐的做法也比较简单，购买新鲜的豆腐，然后切成小方块儿，放到锅中煮一下，再配合一些调味品就可以食用了。

　　麻辣烫豆腐怎么做

　　主料：水豆腐2块、猪肉50g

　　1、豆腐切成小方块。

　　2、煮开水，水里加盐，将豆腐下锅焯一下，取出待用。

　　3、猪肉剁成猪肉糜。

　　4、姜洗净，蒜头去皮。

　　5、将姜和蒜头剁碎，干辣椒切碎。

　　6、热锅下油，中火煸炒猪肉糜

　　7、将猪肉糜炒至金黄，起锅装盘待用。

　　8、原锅下姜米、蒜蓉和干辣椒，中火炒香。

　　9、转小火，下蕲县豆瓣和豆鼓，慢慢炒出红油。

　　10、转中火，下豆腐和高汤烧透后，下糖提鲜。

　　11、加入猪肉糜，略煮一下。

　　12、撒葱珠，装盘食用。

　　注意事项豆腐要保持鲜嫩可口不带豆腥味，可以在焯水时，在沸水中加点盐。

　　做法二

　　食材主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料；豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料；青蒜末30克、花椒面1克。

　　1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用；2、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末，脱生。3、后下入郫县豆瓣酱煸炒，中火煸炒出香味后下入豆豉煸炒；4、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀；5、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，下入豆腐煮开；6、豆腐煮大约3-5分钟，加盐调味；7、用水淀粉勾芡，此时要颠锅（女生力气不够可以边摇锅边用手勺推动锅底），使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘；8、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上青蒜末。