牛肉丸汤怎么做？

　　牛肉丸汤营养价值高，尤其是牛肉，在生活中我们经常可以吃得到，而且它富含人体所需的，蛋白质氨基酸等多种营养物质，对养生健康是比较好的，而下文就是牛肉丸汤的具体做法。

　　一、所需食材

　　牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

　　2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

　　3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

　　二、制作方法

　　1、生菜洗净，沥干备用

　　2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字

　　3、蒜头切细末，等一下做蒜头油

　　4、锅内加水，煮沸

　　5、水沸后倒入牛肉丸

　　6、加入适量盐

　　7、加入适量料酒继续煮

　　8、将生菜撕小段，放在碗底

　　9、将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上

　　10、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味

　　11、倒入一勺煎好的蒜头油

　　12、美味的牛肉丸汤可以吃了。