米粉做法大全有哪些？介绍4种做法！

　　当你身处中国南方，可以轻松吃到非常有特色的米粉，比如桂林米粉、南充米粉、江西米粉等都是全国有名的，制作米粉的主要材料是大米，米粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、叶酸以及膳食纤维等，所以这是好吃又健康的美食，下面介绍四种流行做法。

　　一、酸辣米粉

　　材料

　　米粉（300g）高汤（1L）酸豆角榨菜炒黄豆炒花生蒜香葱香菜熟白芝麻姜青菜米醋生抽香油辣椒油盐糖花椒粉

　　做法

　　1：米粉提前一夜浸泡凉水。

　　2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。

　　3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

　　4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

　　5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

　　6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

　　二、咖哩炒米粉

　　材料

　　干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙

　　做法

　　1、干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。

　　2、将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。

　　4、在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

　　三、江西米粉

　　制作方法

　　1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

　　2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

　　3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝（依个人喜好可更改），大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

　　4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

　　5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

　　6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。

　　四、常德米粉

　　常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

　　常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。