正宗糯米麻团的做法有哪些

　　糯米麻团在外面都可以购买得到，但是我们其实在生活当中同样也可以认知一下它的制作方法以及技巧问题，尤其是本身对于这些食物又比较喜爱的朋友，认识到这些做法的话，随时都能够动手完成，以下要介绍的是正宗的糯米麻团的制作方法，以及一些技巧。

　　一、制作材料

　　主料：糯米粉500克

　　辅料：小麦面粉100克，芝麻50克

　　调料：白砂糖180克，花生油120克

　　1、将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。

　　2、将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。

　　3、炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。

　　二、做法

　　1、准备要原料

　　2、低粉50克放入小盆中，放入清水150克，搅匀成面浆

　　3、然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透，离火晾透；

　　4、鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入晾冷的面糊中

　　5、并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。

　　6、把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子

　　7、净锅上火，放油烧至三成热，右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中，

　　8、随着油温升高，丸子会渐渐浮出油面，且逐步胀大如核桃般，色泽亦转成浅黄色，

　　9、此时用漏勺捞出，沥油。

　　10、待锅中温度升至六七成热时，再下入丸子复炸，并快速翻动，

　　11、待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时，捞出沥油。

　　12、锅留少许底油，放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时，把丸子轻轻放入锅中推拉，待挂匀糖汁后，洒白芝麻，出锅盛入抹有油脂的盘中，并用筷子迅速把丸子逐个分开，晾凉后即可

　　三、小诀窍：

　　1、做琉璃空心丸子必须使用烫面，而且必须是打芡的方法（即先加水和成面糊，再放小火上不停地搅拌至完全熟透，这样做出的丸子才不夹生）