面油条配方比例是怎样的？

　　油条是我们生活里非常多见的一种食物，很多朋友对于油条也是比较钟爱的。油条搭配上白粥，是很多朋友早上的早餐搭配，既美味又清淡。自己制作油条也是可以的，并且油条的制作也不会很难，只要掌握好了材料的搭配和油炸的温度和技巧，就能做出美味的油条。

　　方法一

　　原料

　　普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克（膨松剂）、水370克。

　　制作

　　1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。

　　2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

　　方法二

　　原料

　　普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

　　制作

　　1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

　　2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

　　方法三

　　材料

　　A。高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。

　　B。水5大匙，明矾1小匙，盐1小匙。

　　C。水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙。

　　D。色拉油1200㏄。

　　做法

　　1、材料A过筛；分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　　2、将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。

　　3、将做法2的面团用擀面棍擀成长片状，擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。

　　4、取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。

　　5、两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　　6、热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。

　　7、油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。