海参的食用方法和作用

　　海参属于滋补营养品，经常在做饭中被用到，海参可以用热水泡软了以后放在粥里，这样既能增加粥的营养，还能让粥喝起来更有味道，海参的主要功效是补气血，适合气血不足的女性吃，同时还能起到美容养颜的作用，对骨骼也有一定的帮助，下面来看看海参的食用方法。

　　先用清水浸软。水烧至80C左右，将海参放锅内泡2个小时。把煮软的海参放到清水里浸泡一会儿，除去内脏和沙子。已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。最后将海参放到冰水里，让它大量吸收水分至膨胀。如果觉得海参有涩腥味或者吃不惯，可用醋酸中和法去味。

　　水煮法（专业选择）

　　1、先用清水浸泡，浸软。

　　2、水煮：水烧至有响声（80C左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。

　　3、去内脏：把煮软的海参放到清水里浸泡一会儿，除去内脏和沙子，冲洗干净。

　　4、继续水煮：换一锅水，重复步骤2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。（标准：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。）

　　5、冰水泡：将海参放到冰水里，让它大量吸收水分至膨胀。

　　干海参发泡注意事项

　　水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。水最好用纯净水。