到底吃生蒜好还是熟蒜好呢

　　大蒜是一种我们在平时的时候常常会吃到的食物，而且大蒜也是一种特别有营养的食物，在平时的时候不单单是有调味的作用，而且还可以起到增加我们身体营养和调理身体的功效，特别是对身体有很好的食疗作用，不过在吃的时候有人喜欢生吃，也有人喜欢熟吃，那么，吃生蒜好还是熟蒜好？

　　大蒜的功效：

　　大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪，印度人发现吃大蒜能增强智力，嗓音宏亮。中医硏究发现，用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟，每次服3克，可治痢疾、急性肠炎；每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒；生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。

　　生吃还是熟吃？

　　大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。而大蒜素是怎么来的呢？大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

　　通过以上的介绍，我们现在知道了吃生蒜好还是熟蒜好，大蒜的吃法也特别多，我们在平时的时候要根据营养的角度和对身体调理的功效来选择食用的方法，不过也有人会讨厌大蒜的味道，我们在吃了后要记得进行刷牙或是漱口。